Zusammen mit Markus habe ich Olive-Oil-Season 2018 gegründet, um marokkanisches Premium-Olivenöl in Europa bekannt zu machen. Meine Aufgabe ist das Qualitätsmanagment. Das hat viele schöne Seiten - und manche notwendige: So wühle ich mich regelmäßig in marokkanische Ex- und europäische Import-Bestimmungen hinein, um unser Öl möglichst rasch (und vor allem: kühl und dunkel!) nach Deutschland zu bringen.
Mehr Spaß macht es mir, wenn ich bei der Oliven-Ernte draußen mit dabei bin, um den Bauern mit meinem Know-How zur Hand zu gehe. Als studierter Chemiker liegen mir die technische Aspekt unserer Arbeit besondern am Herzen. Für ein Premium-Olivenöl braucht man nicht nur Bäume, die hervorragende Früchte tragen. Auch beim Transport zur Mühle, während der Extraktion und bei der Lagerung dürfen keine Fehler passieren! Du bist so ein Perfektionist - sagt meine Frau. Das stimmt! Vertrauen ist gut, Kontrolle nun mal besser. Und dass trotz der Bitterkeit auch meinen beiden Kindern unser Olivenöl schmeckt, nehme ich als Zeichen, dass diese Philosophie genau richtig ist.
An einem Premiumolivenöl liebe ich den frischen, fruchtigen Geschmack. Noch wichtiger aber sind mir die Effekte auf meine Gesundheit. Viele Jahre hab ich unter Bauchschmerzen gelitten; seitdem ich angefangen habe, jeden Tag die Qualität unseres Olivenöls zu “kontrollieren” sind die verschwunden.
