FAQ / Häufig gestellte Fragen
Comment reconnaître une huile d'olive rance ?
L'huile rance a une odeur de moisi et de renfermé et un goût très désagréable. L'odeur et le goût s'intensifient lorsqu'ils sont chauffés.
Pourquoi l'huile d'olive rancit-elle ?
L'huile devient rance lorsque les acides gras insaturés réagissent (s'oxydent) avec l'oxygène de l'air. Cela produit des produits de dégradation tels que les peroxydes, les alcools, les aldéhydes et les acides carboxyliques, qui altèrent le goût et le parfum. La lumière et la chaleur accélèrent le processus.
Comment utiliser autrement l'huile d'olive rance ?
L'huile rance ne doit plus être consommée. Cependant, elle peut être utilisée à la maison pour l'entretien des produits en bois et pour l'entretien du cuir.
Quelle est la bonne façon d'éliminer l'huile d'olive rance ?
Vous pouvez jeter de petites quantités d'huile dans un récipient fermé ou imbibées de litière pour chat dans les déchets résiduels. Jetez de grandes quantités dans la déchetterie locale. Comme l'huile froide peut s'accumuler dans les tuyaux, elle ne doit jamais être éliminé via le réseau d'égouts.
Quels critères protègent de l'huile rance lors de l'achat ?
Lors de l'achat d'huile, il n'y a pas de protection sûre contre le rancissement. Cependant, une bonne huile peut être testée par l'odeur et le goût. Si cela n'est pas possible, il faut être sûr que l'huile a été stockée dans un endroit frais et sombre et pas plus a été exposé à des températures supérieures à 22 ° C pendant une période prolongée. Les huiles à haute teneur en polyphénols (supérieures à 250 mg/kg) sont également plus stables et moins susceptibles de rancir. Si vous avez accidentellement acheté de l'huile rance , c'est une raison pour un échange.